Рагу из кролика с баклажанами

Мясо кролика промыть, нарезать небольшими кусочками. Баклажаны вымыть, очистить, нарезать небольшими ку­сочками. Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочка­ми. 

Лук очистить, вымыть, нарезать полукружиями. Бол­гарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полосками. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.

Зелень кинзы вымыть, мелко нарезать. Мясо кролика жарить вместе с луком на сковороде в оливковом масле 3—5 мин, добавить баклажаны, морковь, болгарский перец и помидоры, залить бульоном, посолить, поперчить и тушить на маленьком огне до готовности. 

Разложить рагу из кролика по тарелкам и подать к столу.