86 ингредиентов в одном блюде

06.12.2012

Грант Эчатц, настоящий мастер молекулярной кухни, называемый кулинарным вундеркиндом, придумал блюдо, в состав которого входит целых 86 ингредиентов. Это блюдо получило название «Баранина 86» (Lamb86).

Среди составляющих блюда-конструктора лимон, мята, зеленые бобы, фисташки, вишня, йогурт, кари, малина, кинза, лавровый лист, артишок, розмарин, орегано и много другое. Процесс его приготовления напоминает food-лабораторию, где проводятся опыты.

Сначала на стол ставят длинную прямоугольную тарелку с бараньей вырезкой трех видов в густом винном соусе. Потом берется поднос, сделанный из прозрачного стекла, на котором пинцетом выложены с особой тщательностью и точностью 86 сочетаний продуктов. Посетитель ресторана сам выбирает ингредиенты для своего блюда, которое становится его собственным кулинарным произведением.

Отведать это необычное блюдо-конструктор можно в ресторане «Alinea», что в Чикаго. Ресторан отмечен гидом Мишлен и имеет три звезды. Грант Эчатц является шеф-поваром ресторана «Alinea», а по совместительству еще и совладельцем, сообщает ИТАР-ТАСС.

Ольга Глухарева 

27228