...Почему компот пьют в конце обеда?

Почему принято есть на обед первое, второе, третье, а то и десерт требуем? Есть какое-то объяснение такому количеству блюд?

В. З а ц е п и н, Краснодар

Отвечает Ринад Минвалеев, доцент Санкт-Петербургского государственного университета, к. б. н., физиолог:

- Доказано, что сытный обед напрямую связан с хорошим настроением. Если во время обеда кишечник получает белки и углеводы одновременно, то человек чувствует себя умиротворённым, довольным. Дело в том, что именно в мясе содержится триптофан, предшественник серотонина - одного из главных медиаторов хорошего настроения. 

Но, для того чтобы триптофан смог проникнуть в головной мозг, в крови должно быть достаточно глюкозы (которую можно получить, выпив сладкий компот). Ну а полезность для желудка и пищеварения тарелки горячего супа сомнению не подлежит. Так что нет ничего удивительного, что организм требует разнообразия.

28886