Бакалея
Поиск:
Брусничный соус к птице
Брусничный соус с апельсиновым соком
Ингредиенты: брусника - 230 г. свежей или мороженной, сахар - 1/4 стакана коричневого, апельсин - цедра от 1/2 (нарезать тонкими полосками), апельсин - сок от 1/2, корица - щепотка.
Бруснику засыпать сахаром и поставить на медленный огонь. Когда сахар растворится, влить апельсиновый сок, добавить цедру и корицу. Довести до пузырькового кипения и убавить огонь до минимума. Помешивая, варить минут 10-15. Затем вынуть цедру и охладить. Подавать с запеченной птицей. Очень вкусно!
Рекомендации: соус готовится моментально. Получается немного терпковатый, пряный и ароматный соус.
К соусу можно добавить орехи-пекан, грецкие, изюм, смородину, ягоды черники, мускатный орех, гвоздику - вариаций столько, сколько и вкусов. Сочетать можно до бесконечности.
Брусничный соус с айвой
Необычный вкус соуса складывается из многих составляющих - брусники, айвы, меда, вина, пряностей. Этот соус подают к мясу,птицу, рыбе. Вместо айвы можно взять зеленые яблоки.
Ингредиенты: 1 стакан брусники, вино (портвейн, мадера, херес) – 100 мл, 1 айва, ложка оливкового масла, по 1 стол. лож. меда и сахара без горки, пряности: черный перец, пара гвоздичек, корица (или кардамон).
Способ приготовления
Раздавить ягоды, чтобы выделился сок. Залить ягоды вином. Оно должно покрывать ягоды, его потребуется около 100 мл. Закрыть посуду с ягодами крышкой, чтобы не испарился спирт, и дать настояться около часа.
Айву очистить и нарезать маленькими брусочками или кубиками. Высыпать нарезанную айву в посуду с маслом и тушить до мягкости, понемногу подливая настойку вина с соком (пока без ягод). В процессе тушения используется все вино с соком брусники. Когда айва станет мягкой, добавить мед с сахаром и положить по небольшой щепотке пряностей.
Через минут пять-десять соус начнет темнеть. Добавить в него раздавленную бруснику, довести до кипения и выключить. Соус готов.
Филе индейки с брусничным соусом
Вариант приготовления рождественской птицы под брусничным соусом.
Ингредиенты: мясо индейки (филе) – 0,5 кг, брусника – 0,4 кг, вода – 470 мл (400 мл для отвара, 70 мл для разведения крахмала), крахмал – без горки – 2 ст.л., сахар – 100-125 г, соль, подсолнечное масло для обжарки мяса, 50 мл водки.
Способ приготовления
Замороженную или свежую бруснику залить холодной водой и отварить (3 мин). Ягоды становятся мягкими довольно быстро. Нарезанное порционными кусочками мясо обжарить в кипящем масле, примерно минут по пять с каждой стороны. Влить часть жидкости отвара брусники, примерно половину, можно чуть меньше. Накрыть крышкой и оставить готовиться до мягкости. Если мясо молодое, минут пятнадцать-двадцать ему хватит. Не забудьте посолить.
Приготовление соуса.
В ягодный отвар влить водку, ввести сахар и немного уварить эту смесь, минут семь-десять при слабом кипении.
Разбавить холодной водой крахмал и вылить в брусничный соус. Перемешать и сразу снять с огня. Массу нельзя кипятить, иначе она будет похожа на кисель. Гарнировать мясо рисом или овощами, сверху полить соусом. Он получается с кусочками ягод. Если захотите однородную консистенцию, перемешайте блендером.
Приятного аппетита !
31733
|
Теги: соусы , брусника |
Статьи по этой теме:
Последние новости о еде:
- 15:17 Трюфельное меню в премиальном ресторане Meat_Coin
- 14:16 Бенто-торт от «Кофемании»: без глютена, без лактозы, с любовью
- 14:10 Brut d’Or Riesling от «Абрау-Дюрсо» завоевал Гран-при «Кубка АВВР — 2024»
- 14:29 Сезонное обновление в гранд-кафе «Шануар»
- 14:20 Десерт «Дункан» в ресторане Nome
- 14:27 FOS полностью заменит сахар в МКИ
- 21:41 Авторские четверги by Александр Кан
- 21:26 Меню от Марка Шах Акбари в ресторане «Чайка»
- 21:17 Global Champagne Day в Wine&Crab
- 21:50 Бранчи с безлимитным игристым в Joi Izakaya
- 21:45 Sièsta в ресторане Nome
- 21:38 Гастрономический фестиваль «Пицца. Диско. Любовь» в «Органзе»
- 21:35 Эликсиры молодости в кафе Balanch
- 21:30 Группа компаний «Руст» объявляет о запуске водки «Русский Стандарт» в Индии
- 21:23 Юбилейные сеты на борту Флотилии «Pэдиссон Pойал»
ИНТЕРЕСНОЕ
Вино и здоровье: влияние употребления вина на организм
Вино - это не только напиток, который привыкли употреблять на праздниках и вечеринках. Оно имеет множество полезных свой...Подробнее...
Самое читаемое по этой теме:
Выбери ортопедические тапочки
Рецепты
Тело
Если регулярно пить эти напитки, Вы гарантированно похудеете!
Как сжечь лишний жир без спортзала и диет!
Этот напиток быстро сжигает избыток жира на вашей талии и бедрах!
Принимайте эту смесь 2 раза в день и быстро худейте без физической нагрузки!
Худеем без особых усилий, употребляя каждый день чудо-салат!
Забудьте о силиконе! Шесть растений, которые способствуют росту груди