Черимойя

Родиной этого фрукта считается Эквадор, Колумбия, Боливия и Перу. Правда, вокруг последнего места происхождения есть масса споров о том, что в Перу черимойя была завезена из Гватемалы в начале 15-го столетия. В настоящее время экспортерами черимойи являются Таиланд, Малайзия, Китай, Австралия, Испания, Чили, Венесуэла, Колумбия. Из-за ограниченной территории произрастания плод получил небольшое число разговорных названий, и, в основном, они являются просто локальными вариациями в произношении, например, chirimoya, cherimolia, chirimolla, cherimolier, cherimoyer. Однако, в некоторых странах название фрукта звучит неузнаваемо: в Бразилии – graviola, в Мексике – poox, в Гватемале – pac или tzumux, в Сальвадоре – anona poshte, в Белизе – tukib, на Гаити – cachiman la Chine, на Филиппинах – atis, на острове Кука – sasalapa. Черимойя так же известна под именем «деревце мороженого», которое она приобрела благодаря собственной консистенции, напоминающей мороженое, и за нежный приторный вкус, присущий этому виду десерта. Вообще же, если описывать вкус черимойи, то так сказать, что он напоминает ананас, папайю, клубнику, манго, банан и сливки одновременно. Черимойя – дерево высотой 5-9 м с двурядными листьями до 7-15 см длиной и 4-9 шириной. Цветки расположены вдоль ветвей на коротких цветоножках и состоят из трёх мясистых внешних лепестков и трёх намного меньших по размеру внутренних. Сложный сегментированный плод черимойи имеет коническую или сердцевидную форму, 10-20 см длиной и до 10 см шириной. Масса плода варьируется от 0,5 до 3 килограммов. Шкурка толстая или тонкая, может оказаться гладкой с метками, напоминающими отпечатки пальцев или покрытой коническими или округлыми выпуклостями. Без труда открывающиеся плоды имеют белоснежную, сочную мякоть восхитительного аромата и вкуса, содержащую многочисленные твердые, вороные или коричневатые, напоминающие бобы, глянцевые семена, 1.2 – 2 см длиной. На российском рынке черимойя попадается в больших супермаркетах и магазинах, специализирующихся на продаже экзотических плодов. При покупке черимойи лучше подбирать твердые, незрелые плоды, которые являются довольно тяжелыми для собственного веса. Их размещают на солнечном месте при комнатной температуре дня на два. Созревший плод черимойи не должен быть слишком мягким. По мягкости он должен напоминать практически зрелый авокадо. Не оставляйте плод для созревания надолго, иначе сахар, содержащийся в плоде начнет ферментироваться. Зрелость плода можно тоже определить по кожице – чем больше на ней бурой пигментации, тем более зрелым является плод. Зрелую черимойю можно держать в холодильнике до 4 суток, обернув плод бумажным полотенцем. Спелые плоды черимойи съедобны в свежем виде. При употреблении они разрезаются и мякоть съедается при помощи ложки. Черимойя используется при изготовлении мороженого, шербетов, прохладительных напитков, добавляется, как компонент в фруктовые салаты. Сок её плодов также сбраживается в алкогольный напиток. Её поджаренные истолчённые семена являются довольно сильным рвотным средством. В смеси с жиром порошок семян используется для борьбы с вшами и кожными паразитами.

24486