Что ждет «Южан» в феврале

04.02.2019

Последний месяц зимы «Южане» откроют первым в этом году заседанием закрытого клуба «Парни и животные». В четверг, 7 февраля, шеф-повар Булат Ибрагимов предложит шесть блюд, не представленных в основном меню ресторана.

Темой ужина на этот раз стала речная рыба, выловленная из проруби: окунь, щука и судак. Как большой любитель зимней рыбалки, Булат поделится с гостями ужина своим опытом и страстью к качественному локальному продукту.

А сомелье Дмитрий Тимофеев предложит подходящие к каждому блюду вина от одного из лучших производителей Краснодарского края — «Лефкадии». Они, кстати, тоже входят в стоимость. Поспешите, свободных мест осталось совсем не много.

14 февраля всех влюбленных ждет комплимент — игристое и десерт, в котором нет ни сахара, ни муки, ни животных жиров. Зато есть компот из персиков, мусс из грейпфрута и желе «Апероля». Полное отсутствие сливок, муки и масла делают вкус более чистым и лёгким для восприятия. Этот десерт служит началом новой линейке десертов, созданных по технологии B-concept (Би-концепт).

Она является альтернативой классическому подходу в кондитерском искусстве. Благодаря ей мы получаем более здоровые рецепты с низким содержанием жира, которые хорошо усваиваются и имеют более низкую калорийность.

А 23 февраля «Южане» угощают мужчин: новой черносмородиновой настойкой на хлебном дистилляте с томленой говядиной bbq в ягодном соусе на паровой булочке. Сорокаградусный комплимент будут подавать уже с полудня.

О ресторане

«Южане» — мясной ресторан с южным темпераментом, проект краснодарского ресторатора Тахира Холикбердиева. Здесь соблюдают принципы экологичного потребления мяса: уши и хвосты, ребра и голяшки, языки и мозги, шея и пашина, сердце и печень, щеки и яйца — все, что можно приготовить из туш коровы, барана и свиньи, готовят в «Южанах».

Даже из копыт мы варим бульоны.Значительная часть продуктов для ресторана закупается на юге России: в Краснодарском крае, Ростовской области и республике Адыгея — ведь южный стол радует разнообразием не только мяса, но и свежих овощей, сыров и ароматных соусов.