«Диалог» - новый гастрономический проект шеф-повара Никиты Подерягина

14.06.2022

2021 год стал ярким и щедрым на награды для Никиты. Спустя 6 лет работы на кухне ресторана Bjorn вместе с командой ему удалось сделать проект образцом бережного и осознанного потребления и удержать концепцию zero waste, несмотря на ограничения пандемии.

В основе концепции работы шефа лежит девиз – после нас не должно оставаться ничего, кроме положительного эмоционального следа. Этой идеи Никита придерживается как в работе с коллегами и партнерами, так и с гостями.

Особенно ярко это «правило» шефа звучало на «Диких ужинах» Bjorn, где команда кормила гостей под открытым небом в лесу или на поляне, сопровождая подачу блюд и напитков рассказами и интересными фактами из жизни. Кульминацией каждого такого события были посиделки с шефом на закате вокруг костра. Долгие беседы о гастрономии, планах и жизни в целом за последние 4 года познакомили и объединили сотни людей.

Результаты работы были высоко отмечены самым авторитетным международным гидом Michelin, присвоившим ресторану зеленую звезду, а Никите Подерягину – статус лучшего молодого шеф-повара Москвы.

Главная ценность подобных мероприятий – не просто еда, а возможность обмена эмоциями, мыслями, идеями, возможность диалога.

Именно диалог с гостем стал основой для нового, уже самостоятельного гастрономического проекта Никиты Подерягина.

«Диалог» - серия гастрономических ужинов, для которых Никита разработал абсолютно новый концептуальный сет из 10 подач в сопровождении коктейлей и моктейлей от Mizva bar.

Ужины проводятся на разных закрытых и открытых площадках и рассчитаны всего на 16 участников.

Первая серия ужинов проекта «Диалог» стартует уже завтра, 15 июня, в пространстве для творчества Embers lab.

За одним столом соберутся абсолютно разные люди из разных сфер и городов, объединенные одним – жаждой диалога и общения через цвета, запахи, вкусы.