Длинный и сложный путь оливки

Люди с древних времен высоко ценят оливковое дерево. Из его древесины изготовляли королевские скипетры, священники миропомазывали достойных оливковым маслом, а оливковая ветвь служила символом победы.

Оливковое дерево часто становилось предметом восхищения и культа, ему нередко предписывали божественное происхождение. Египтяне, например, считали, что это Изида научила их выращивать и использовать оливки. Греки же верили, что это Афина подарила человечеству оливковое дерево. В Библии и Коране также встречаются упоминания оливы.

Прежде, чем оливки превратятся в масло, они проходят длинный и сложный путь:

1. Все начинается со сбора урожая, который проходит в период между ноябрем и январем, когда оливки почти полностью созревают.

2. Не менее важный процесс – выжимка. Это процесс перемалывания плодов в кашицу.

3. Перемешивание. Полученную масляную кашицу аккуратно перемешивают, чтобы отделилась вода, содержащаяся в ней.

4. Выделение. Отделение масла от воды и остатков, которые называют «выжимки» - это последняя стадия процесса.

26817