Еда будущего: вкусно и/или полезно

20.11.20

24 ноября в 19:00 деловое издание «Ведомости» проведет в прямом эфире smart-talk «Еда будущего: вкусно и/или полезно».

Осознавая проблему масштабных экологических катаклизмов, ученые всего мира трудятся над вопросом, как и чем накормить все население планеты в будущем. Экологическая ответственность, осознанное питание и потребление порождают новую задачу – производство продуктов, альтернативных привычным. Новые тенденции в биоинженерии, медицине, био- и фудтехе, а также в технологиях обработки и приготовления пищи – все это будет влиять на то, что мы едим.

В фокусе обсуждения

• Еда будущего: какой она будет?

• Что такое еда?

• Мы – то, что мы едим?

• Способны ли продукты питания на полках магазинов стать лекарством для нашего организма?

• Как сделать еду полезной, здоровой и недорогой?

• Какой должна быть еда будущего, чтобы ее купил/заказал потребитель?

• Индустрия питания будущего при ответственном потреблении. Какой она будет?

• Сможет ли правильная еда прижиться в России?

Модератор

Дарья Лисиченко, основатель, «Город-сад»

Дарья успешный предприниматель, развивающий ряд проектов, ориентированных на правильное питание и здоровый образ жизни.

Спикеры

Денис Бараненко, руководитель международного научного центра «Биотехнологии третьего тысячелетия», Университет ИТМО

Ученый. Участвует в разработке инновационных продуктов питания, позволяющих проводить успешную профилактику различных заболеваний. Автор множества научных публикаций, посвященных биотехнологическим исследованиям.

Борис Зарьков, основатель, White Rabbit Family

Основатель и CVO ресторанного холдинга White Rabbit Family. Сооснователь международной гастрономической платформы IKRA. Непосредственный автор всех ресторанных концепций холдинга и признанный трендсеттер российского ресторанного бизнеса.

Сергей Иванов, исполнительный директор и член совета директоров, «Эфко»

Совладелец ГК «Эфко», крупнейшего производителя растительной еды в России (бренды «Слобода», Altero). Марафонец. Популяризатор такого ЗОЖ, который в радость. Развивает тренд осознанного потребления, запустив новую линейку продуктов «Healthy Innovation» и «HiBurger» из растительного мяса.

Елена Шифрина, основатель, Biofoodlab

Елене, в прошлом успешной модели, работавшей в Лондоне и Париже, удалось стать одной из икон современного российского рынка полезных натуральных снеков для взрослых и детей.