Еда и форма челюсти

У вас полный рот металла и стопка ортодонтических счетов? Вы можете поблагодарить за это древних фермеров. 

По мнению антропологов, переход от жевания дичи к употреблению кукурузы, риса и пшеницы мог уменьшить человеческую челюсть настолько, что зубы в ней перестали помещаться должным образом. 

Когда в некоторых уголках мира начало развиваться сельское хозяйство, оно многое могло предложить людям: продукты с фермы являются более надежным источником калорий, их легче жевать и переваривать. Но они также могли поспособствовать трансформации кости челюсти, в то время как зубная полость не успевала подстроиться под новый размер челюсти. 

Чтобы проверить эту теорию, лектор Кентского Университета в Англии, Норин фон Крамэн-Таубадель, сравнила формы человеческой челюсти с черепами древних людей, взятых из 11 различных культур всего мира. Эксперимент проходил в Италии и Японии, где много веков сельское хозяйство было основным источником питания, а, также, в Аляске и Австралии, где люди питались за счет охоты. 

Образ питания не влиял на форму черепов людей, но он оставил большой отпечаток на форме челюстной кости. Охотники-собиратели имели удлиненные и более узкие челюсти, в которых было больше места для зубов взрослого человека, в то время как у фермеров были более короткие и широкие челюсти. Эти отличия не зависели от генетики, климата и географического расположения. 

"Рацион древнего охотника-собирателя мог быть совершенно иным, в зависимости от места жительства. То, что вы едите каждый день и ежегодно, может меняться", - говорит фон Крамэн-Таубадель. 

Но фермеры намерены есть то же самое снова и снова, и слегка хрумкающие вареные зерна кукурузы, пшеницы и риса составляют основную часть рациона. Полость зубов у людей не сильно изменилась за века, как говорят антропологи. "Интересно, что есть несоответствие между зубами и челюстной костью". И в наши дни, если вы живете в стране, где оказывают стоматологическую помощь, это может говорить про ортодонтию. 

Автор исследования заключает: "Наши привычки имеют очень большое влияние на нашу биологию. Некоторые части нашего тела просто более пластичны. Они больше склонны к переменам". 

30185