Физико-химические показатели джема

Наименование показателя

Норма

Массовая доля растворимых сухих веществ, %, не менее:

- в стерилизованном:

 - вишневом, мандариновом, красносмородиновом, черносмородиновом, сливовом, персиковом

 - из остальных видов

- в нестерилизованном:

- в нестерилизованном, фасованном в тару из термопластичных, полимерных материалов или алюминиевые банки

- в джеме домашнем

68

62

70

68

55

Массовая доля титруемых кислот, в расчете на яблочную кислоту, для джема тыквенного, %, не менее

0,2

Массовая доля сернистого ангидрида, %, не более

 0,01

Массовая доля сорбиновой кислоты, %, не более

0,05

Массовая доля минеральных примесей, %, не более:

- для джемов земляничного (клубничного), малинового, ежевичного

- остальных видов

0,02

0,01

Массовая доля примесей растительного происхождения, %, не более:

- для джемов высшего сорта:

 - мандаринового

 - остальных видов

- для первого сорта:

 - мандаринового

 - остальных видов

0,05

0,02

0,1

0,03

Посторонние примеси

Не допускаются

Массовая доля микотоксина патулина, %, не более

50*10-7