Физико-химические показатели варенья

Наименование показателя

Норма

Массовая доля плодов от массы нетто, %, не менее:

-из брусники, голубики, клюквы, черники, черноплодной и обыкновенной рябины

- из лепестков роз

- из других видов плодов и ягод в варенье для промышленной переработки

40

20

45

Массовая доля растворимых сухих веществ, %, не менее:

- в стерилизованном:

 - из айвы, черной смородины

 - из остальных видов

- в нестерилизованном

- в варенье для промышленной переработки

60

68

70

73

Массовая доля сернистого ангидрида, %, не более

 0,01

Массовая доля сорбиновой кислоты, %, не более

0,05

Массовая доля минеральных примесей, %, не более:

- в варенье из ежевики, земляники (клубники), малины, шелковицы

- из других видов

0,02

0,01

Массовая доля примесей растительного происхождения, %, не более:

- в варенье экстра

- в варенье высшего сорта:

 - из цитрусовых плодов

 - из остальных видов

- в варенье первого сорта:

 - из цитрусовых плодов

 - из остальных видов

0,01

0,05

0,02

0,1

0,03

Посторонние примеси

Не допускаются

Массовая доля микотоксина патулина (в варенье из яблок, груш, айвы, персиков, абрикосов, слив, винограда, черноплодной рябины), %, не более

50*10-7

Массовая доля витамина С (в мандариновом варенье с добавлением аскорбиновой кислоты), %, не менее

0,025