Французская еда в английском ресторане Gordon Ramsay

02.02.2012

Путешествуя по Великобритании и, уже достаточно насладившись английской едой, обязательно посетите ресторан Gordon Ramsay, отмеченный тремя звездами Мишлен. Отведайте в нем изысканную французскую кухню.

В зале этого знаменитого ресторана расположено чуть более десятка столов и сервированы они достаточно просто, деревянные панели окрашены в белый цвет с зеркальными панелями, и центральная панель также зеркальная. Нет ни картин, ни музыки, чтобы не отвлекать посетителей от трапезы.

Зато обслуживание здесь на высшем уровне, официанты внимательны, не навязчивы и у них действительно искренний интерес к клиенту.

Несколько слов о меню:

Винная карта достаточно разнообразна, правда, наценки на вина высокие, что не совсем обосновано. Так Haut Brion 2004 стоит £ 349 за бутылку, розничная цена около ? 123; Andre Perret Condrieu Chery 2007 стоимостью ? 134 за бутылку (? 32),т.е. почти в 6 раз дороже розничной цены. А вот Didier Dagenau Siliex 2004 составила ? 140 за бутылку, которая стоит более ? 70.

Закуски

Хлеб приготавливается на собственном оборудовании Рамзая в Баттерси, на выбор черный оливковый хлеб и розмарин или картофельный хлеб, в среднем оценка.

Nibbles - кабачковая икра с рукколой, базиликом и пармезаном, приготовленная в форме чипсов. Это божественное блюдо.

Следующее блюдо amuse-bouche, жаренные лягушачьи лапки с картофельным салатом и беконом lardons, украшенный по кругу чесночным соусом. Блюдо приготовлено идеально с завораживающими ароматами чеснока.

Сыры поставляются из La Fromagerie.

О некоторых блюдах:

Пельмени с крабовым мясом и тигровыми креветками с петрушкой, перцем чили и лимонной травой, подается с мясным бульоном.

Porchetta with lardo di colonnata, панчетта и конфи из помидоров, маслины и базилик, кролик и свинина идеальное сочетание.

Щека вола тушеная в красном вине с овощами, подается с полентой и сыром marscapone, приправленная соусом из красного вина. Это блюда довольно нежное, гарнир с полентой, это настоящее произведение искусства.

Филе свинины с копченой ventreche, с колбасой Morteau, свиной грудинкой, кровяной колбаской, карамелизированным яблоком и квашеной капустой. Свинина, яблоки и капуста это классическое сочетание.

Десерты

Десерт Eton mess - безе с фруктовыми вкусовыми нотками, которые хорошо сочетаются. Следующий десерт ром-баба с кремом Шантий.. Трудно не сравнить его с рецептом Loiuis XV. Tatin с грецким орехом и мороженым, гарниром Colston Basset Stilton, необычное решение к блюдо, но довольно эксцентрично. Кофе с клубничным мороженым в белом шоколаде, которое Рамсей готовит на протяжении многих лет.

Обслуживание в ресторане на высшем уровне. Здесь уделяется большое внимание к деталям. Техника приготовления просто отличная, и уровень приготовления еды здесь высокий.