Гастрономические пары месяца в Garum

15.02.2023

С 15 по 28 февраля в паназиатском ресторане Garum в рамках специального предложения месяца можно заказать гастрономическую пару с креветкой карабинерос и авторским коктейлем.

Ресторан Garum на Мичуринском проспекте в 2023 году запустил новую гастроинициативу. Теперь шеф-повар Михаил Холодов каждый месяц будет выбирать наиболее интересный с его точки зрения продукт, презентуя его в виде двух блюд: различных как по технологиям приготовления, так и по обрамляющим его другим ингредиентам. А чтобы лучше раскрыть особенности вкуса продукта, шеф-бармен Garum будет подбирать к позициям коктейльные миксы. Что особенно важно – стоимость: в дни действия специального предложения попробовать особенные блюда можно будет по очень привлекательной цене.

В феврале Михаил Холодов на главную роль выбрал креветки карабинерос. Один из наиболее дорогих, но в то же время желанных морских деликатесов, креветку карабинерос, называют самой красивой в мире и включают в меню ресторанов высокой кухни. Этот глубоководный вид креветок, отличающийся насыщенным красным цветом, знаменит ещё и своими полезными свойствами – всего несколько креветок могут обеспечить необходимыми макро- и микроэлементами на целые сутки.

Михаил решил представить креветку карабинерос в двух ипостасях. Для первой гастрономической пары он делает из неё сашими и подаёт с гелем из маракуйи. В качестве партнера в Garum рекомендуют коктейль на основе джина одуванчик-лопух с голубой матчей и кокосовым молоком. Для второй пары шеф обжаривает креветку на гриле и сопровождает лёгким соусом цитрусовый сабайон. Чтобы наиболее полно ощутить ее вкусовые особенности, стоит составить идеальную композицию, дополнив блюдо коктейльным миксом томатной воды с базиликом, текилой и маслом креветки.