Golubitskoe Estate - тихие вина для Новогодних каникул

Русская кухня становится все более актуальной, она переосмысливается с учетом современных тенденций в гастрономии и приобретает новое звучание. Шеф-повара вложили в ее возрождение немало сил, соли и огня. Впереди Новый год и длинные каникулы, время готовить русские блюда, дарить друзьям не только подарки, но и гастрономические удовольствия, а также наслаждаться вкусом локальных продуктов и вин. А лучше – их сочетаниями.

И если современная русская кухня уже обрела популярность, то, современное российское вино – это зарождающийся тренд. Одним из ярких представителей направления является премиальный бренд Golubitskoe Estate. На его примере расскажем о беспроигрышных эногастрономических сочетаниях для зимних каникул.

Начнем со starters: к лёгким салатам, рыбным закускам и молодым сырам отлично подойдут нейтральные вина с освежающей кислотностью –– например, совиньон-блан, рислинг и пино-нуар розе из классической коллекции Golubitskoe Estate. 

С выдержанными сырами лучше сочетать шардоне или пино-нуар из коллекции Reserve. Крабы и раки идеальны с пино-нуар розе, а осьминог с кремом из авокадо – с шардоне, которое приятно удивит в комбинации с салом и мясными закусками. Последние ­­– хамон, прошутто и вяленая колбаса ­­­­­­– также хорошо сочетаются с мерло, а мясные нарезки и полюбившийся в последнее время многим тартар из говядины – с пино-нуар из выдержанной коллекции бренда.

Вина можно сочетать и с первыми блюдами, например: с кубанским борщом – каберне-совиньон или мерло из базовой линейки, которые отличаются сбалансированным и сочным вкусом, с ухой – легкий совиньон-блан, а с тыквенным пюре – шардоне Reserve, только обязательно в суп добавить сыр с голубой плесенью, имбирь и тыквенные семечки.

Переходим к основному блюду. К мясу на гриле, стейкам, ребрышкам, телячьим хвостам советуем выбрать выдержанные вина – сочное с нотками пряностей мерло или плотное с длительным послевкусием каберне-совиньон. К блюдам из рыбы, например, жареной барабульке, кефали, хамсе, форели, запечённой в фольге, – рислинг или совиньон-блан. 

Форель, приготовленная не в духовке, а на гриле, лучше сочетается и с шардоне Reserve, которое, в свою очередь, гармонично дополняет блюда из мяса птицы на гриле. А если захочется необычного сочетания с традиционным блюдом, то рекомендуем попробовать вареники с картошкой и классическое шардоне.

И на десерт. Если после вареников с картошкой вы захотите вареники с вишней, то сочетайте их с пино-нуар розе – вином, обладающим ароматом красных лесных ягод и розовых лепестков. 

Шоколадные десерты – брауни или маффины – раскроются новыми вкусовыми оттенками, если наслаждаться ими вместе с пино-нуар Reserve. А для тех, кто предпочитает легкие десерты, например, ежевичный сорбет, идеальным выбором станет кабрене-совиньон из выдержанной коллекции.

И главное, не стоит бояться смешивать вина. Желательно не сочетать крепкие напитки с винами, а белых и красных образцов может быть несколько. Грамотно подобранные тихие вина не только сделают праздничные ужины эногастрономическими, но и станут отдельным развлечением и темой бесед для гостей.

СПРАВКА:

Винодельня «Поместье Голубицкое» вошла в состав BELUGA GROUP в 2017 году. «Поместье Голубицкое» расположено на Голубицкой стрелке — узкой полосе суши между Азовским морем и пресноводным озером Ахтанизовский лиман. Для создания вина высочайшего качества, на территории общей площадью 231 гектар выращивают классические сорта винограда «каберне-совиньон», «мерло», «пино-нуар», «шардоне», «совиньон-блан», «пино-гри» и «рислинг», привезённые из Италии и Австрии в 2009 году. 

Голубицкая стрелка является зарегистрированной географической зоной для вин с защищенным наименованием места происхождения. Этот статус гарантирует, что вина, обозначенные этой локацией, создают только из винограда, выращенного на этой территории. Тихие вина Golubitskoe Estate представлены в двух категориях: классические и резервные.

26353