Говядина в духовке с ветчиной и фаршем

Ингредиенты

говядина (вырезка толщиной 3 см) - 600г
говяжий фарш - 200г
телячий фарш - 150г
сыровяленая ветчина - 100г
петрушка - 1 пучок
розмарин (свежий) - 1 ч.л.
тимьян (свежий) - 1 ч.л.
пекорино (тертый) - 3 ст.л.
проволоне или моццарелла (молодой) - 100г
булочка (без корок) - 1 шт.
яйцо (из них 2 вареных) - 3 шт.
яйцо (желток) - 2 шт.
молоко - 4 ст.л.
сухое красное вино - 500 мл
помидоры (консервированные очищенные) - 800г
лавровый лист - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
лук репчатый - 1 шт.
оливковое масло - 6 ст.л.
соль, черный перец (свежемолотый) - по вкусу.

Чтобы приготовить блюдо Говядина в духовке с ветчиной и фаршем необходимо:

Говядину разрезать вдоль посередине, не доходя 1 см до края. Мясо развернуть, чтобы получился один большой квадратный кусок толщиной 1,5 см. Мясо отбить с обеих сторон деревянным молотком.

Булочку разломать на мелкие кусочки. 1 яйцо, желтки, молоко взбить.

Добавить в смесь булочку, розмарин, тимьян, мелко нарезанные петрушку и чеснок. Добавить фарш, тертый пекорино, хорошо перемешать, посолить и поперчить.

Мясо положить на рабочий стол, положить на мясо начинку, разровнять. По краям оставить по 2 см без начинки.

Сыр проволоне нарезать на тонкие ломтики, ветчину нарезать на тонкие полоски, положить на начинку. Сверху положить тонко нарезанные вареные яйца.

Мясо осторожно свернуть рулетом и перевязать нитками. Духовку разогреть до 175С.

Луковицу крупно нарезать. В жаровню налить оливковое масло и обжарить мясо со всех сторон. Вынуть мясо из жаровни, положить туда лук и поджарить. Добавить в жаровню вино и выпарить до половины.

Мясо положить обратно в жаровню, по бокам положить крупно нарезанные помидоры из банки, посолить, поперчить, положить лавровый лист. Поставить в духовку на 2 часа. Готовую говядину нарезать на куски толщиной 1 см и подавать с томатным соусом.

Смотреть все рецепты: говядина в духовке