Грибной соус из шампиньонов

• шампиньоны – 200 гр.
• растительное масло – 20 гр
• мука -3-4 ст.л.
• молоко – 1 стакан.
• приправа «Магги», соль – по вкусу

Ингредиенты   

•  100 гр свежих шампиньонов (или баночка готовых)
•   1 столовая ложка муки
•   1 столовая ложка сливочного масла
•   2 стакана овощного или грибного бульона
•   Соль и перец

Приготовление

Если шампиньоны свежие, то их нужно почистить, порезать тонкими ломтиками и отварить в подсоленной воде. Нагреть масло, аккуратно всыпать муку и слегка обжарить её. Влить теплый бульон, посолить и поперчить. Варить соус на среднем огне 15 минут. Перед окончанием варки добавить грибы. Подавать в соуснике теплым.

Грибной соус из шампиньонов простой

Ингредиенты

• 50 г сушеных шампиньонов,
• 40 г муки,
• 100 г подсолнечного или топленого масла,
• 300 г лука.

Приготовление

Горячую белую пассеровку развести грибным бульоном, хорошо, размешать, кипятить 10 минут, после чего добавить вареные мелко-нарезанные или нашинкованные шампиньоны и пасированый лук.

Грибной соус из шампиньонов к рыбе

Ингредиенты

• 2 луковицы лука-шалота
• 200 г шампиньонов
• масло сливочное 2 ст.л.
• 1,5 стакана белого соуса
• петрушка, соль, перец

Приготовление

Очистить лук-шалот, мелко нарубить, шампиньоны нарезать пластинками.
Тушить овощи 2 мин. в сливочном масле.
Затем залить их белым соусом, размешать и довести до кипения.
Снять соус с огня. Приправить по вкусу мелко нарубленной петрушкой, солью, перцем и сливочным маслом.

Грибной соус из шампиньонов с луком и томатом

Ингредиенты

• 50 г грибного соуса,
• 140 г томатной пасты,
• 30 г подсолнечного или сливочного масла,
• 0,5 г перца горошком,
• 0,2 г лаврового листа.

Приготовление

Готовый грибной соус соединить с пассированной томатной пастой, добавить перец горошком и лавровый лист, варить 10-15 минут.
Соус подается к картофельным и крупяным котлетам, биточкам, крокетам, картофельному рулету.

Грибной соус из шампиньонов к мясу

Ингредиенты

• сушеные шампиньоны - 50 грамм
• мука - 40 грамм
• растительное масло - 100 грамм
• репчатый лук - 300 грамм
• грибной бульон - по вкусу

Приготовление

Репчатый лук помойте, почистите и обжарьте на растительном масле.

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарьте муку, после этого разведите грибным бульоном, перемешайте и кипятите в течении 10 минут.

Далее добавьте сушенные шампиньоны, заранее вымоченные в воде и обжаренный лук. Тушите еще в течении 7-10 минут, остудите и подайте к мясу.

Грибной соус к мясу готов.

Грибной соус из шампиньонов со  сметаной

Ингредиенты

• Вода  850 мл. 
• Грибы белые сушеные 30 гр. 
• Мука пшеничная 60 гр. 
• Масло подсолнечное 50 мл. 
• Лук репчатый 300 гр. 
• Сметана 10% жирности 
• по вкусу 5 гр. 
• Соль поваренная по вкусу 5 гр.

Приготовление

Этот соус грибной из шампиньонов - замечательны вкусный соус к котлетам и овощным блюдам. Он, также, по вкусу не плохо и с мясом сочетается.  Приготовить его просто, рецепт у блюда такой:

Промытые сушеные белые грибы залить холодной водой на 2-3 ч, в этой же воде отварить. 
По достижении готовности грибы мелко нарезать. В процеженный грибной бульон ввести спассерованную на масле до светло-желтого цвета муку и проварить 10-15 мин. Отдельно поджарить репчатый лук, положить в него нарезанные грибы, ввести в грибной отвар с мукой, добавить соль, прокипятить, соединить со сметаной. Подается, также,  к картофельным котлетам и овощным запеканкам. 

Грибной соус из шампиньонов к овощам и мясу

Ингредиенты

• сушеные шампиньоны - 100 г
• лук репчатый - 2 шт.
• мука - 2 ст.л.
• молоко - 200 мл
• масло растительное - 2 ст.л.
• приправа универсальная - 1 ч.л.

Приготовление

Шампиньоны замочить в теплой кипяченой воде на 20 мин. Затем промыть и нарезать кусочками средней величины. Лук очистить и измельчить. Разогреть в сотейнике растительное масло и обжарить лук, 3 мин. Добавить шампиньоны, готовить еще 4 мин.

Разогреть сухую сковороду, всыпать муку и готовить, постоянно помешивая, 1 мин. Добавить муку в сотейник с грибами и луком, перемешать и готовить 1 мин. Влить молоко, добавить универсальную приправу. Перемешать, довести до кипения и сразу снять с огня.