Груздь черный

LACTARIUS NECATOR-ГРУЗДЬ ЧЕРНЫЙ

Другие названия:чернуха, чернушка, цыган, груздь оливково-коричневый.

Места обитания: Груздь черный или чернушка встречается почти повсеместно. Растет преимущественно в березовых лесах, но так же встречается в темном ельнике, часто большими группами с июля по октябрь.

Описание:

Шляпка: диаметром до 20см, сначала плоско-выпуклая, толстая, с завернутым вниз краем, затем воронковидная, плотная, немного липкая, оливкового-черная, ближе к краю сероватого цвета. Середина шляпки по большей части черноватая, иногда встречаются темные концентрические зоны. Поля шляпки молодых грибов желто-зеленые, пушисто-войлочные и бахромчатые. Во влажную погоду шляпка слизисто-клейкая, в сухую-слегка войлочная.

Мякоть: плотная, белая, на изломе темнеет. Млечный сок белый, очень едкий. Пластинки тонкие, частые, перемешанные, иногда разветвленные, приросшие до нисходящих по ножке. Сначала они молочно-белые, позже соломенно-желтые или бледно-охряные. Во влажную погоду края пластинок покрыты каплями воды, в сухую-грязными оливково-коричневыми пятнами. Споровый порошок желтоватый.

Ножка: длиной до 8см, толщиной до 3см, коренастая, цилиндрическая, часто книзу суженная, иногда чуть утолщенная у основания. Ее поверхность светлее, чем у шляпки, имеет наверху светлую оливковую или желтоватую кольцевую зону, к основанию она темнеет.

Условно-съедобный гриб третьей категории: Используется только для соления после предварительной обработки-отваривания или вымачивания. В засоле приобретает винно-красную окраску, но это не отражается на его вкусовых качествах. Перед засолом верхний черный слой со шляпки рекомендуется счищать.По вкусовым качествам превосходит волнушку розовую и волнушку белую. Идет в государственные заготовки.

Двойники: Ядовитых двойников не имеет. Похож на russula adusta Fr (подгруздок черный), но отличается обильным горьким млечным соком. Имеет так же некоторое сходство с более светло окрашенным lactarius fluens, у которого в добавок ко всему зоны на шляпке чаще и более четко выражены.