Гуляш из рыбы

Рыбу нарезать (кожу не снимать), вынуть кости, посолить и выдержать на холоде 30 мин, после чего сложить в сотейник, залить 2 столовыми ложками растопленного масла и тушить, не подрумянивая, на слабом огне 10 мин. Растереть 1 столовую ложку масла с мукой, разбавить рыбным бульоном или горячей водой, прокипятить. Развести желтки сметаной, заправить солью и вином, смешать с соусом. Залить этой смесью рыбу, посыпать молотыми сухарями и поставить на 15 мин в духовой шкаф.