Имбирь

Историческая справка, его особенности и способы применения в кулинарии!

Историческая справка
Родина Имбиря считается  юго-восточной Азии. Это теплолюбивое растение, произрастающее в низинных тропических лесах. Считается исключительно огородным растением и в диких условиях не встречается. В среднем веке корень имбиря был завезён из Азии в Европу, где использовался как пряность и лечебное средство. В народе корень имбиря называют – «белый корень». В начале XVI века имбирь был завезен в Америку, где быстро распространился.

Особенности
Имбирь обладает сильным ароматом, пряный, жгучий и острый на вкус. Он не сильно аллергический продукт, так как он не содержит оксалаты и пурины. Содержит в себе витамины - А, С, В1, В2. Основным его компонентом является  цингиберен (зингиберен)- до 70%.

В медицине имбирь используют при желудочно-кишечных расстройствах, язвах желудка. Препятствует развитию рака прямой кишки. Повышает иммунитет. Эффективно снимает симптомы морской болезни, устраняя тошноту, головокружение, слабость. Ещё в Древнем Риме имбирь использовали как средство против чумы, смазывая соком свежего имбиря порезы, ожоги и воспаление на теле.

Способы применения в кулинарии
В кулинарии корень имбиря используют в свежем, маринованном, сухом и порошкообразном виде. Очень хорошо имбирь сочетается с рыбой и другими морепродуктами.

1. Маринованный имбирь чаще всего подают как украшение и дополнение холодных и горячих блюд. Он усиливает вкус и придает пикантность продуктам, с которыми его подают. Маринуют его с солью, сахаром и рисовым уксусом.
2. Порошкообразный и сухой имбирь в основном используют при варке и тушении различных блюд.
3. Свежий корень имбиря чаще всего натирают на мелкой тёрке и используют только его сок, для приготовления риса, лимонадов, маринадов, салатов, рыбных и мясных блюд.

29259