Индийский суп из баранины с рисом и кокосом

1. Измельчите в блендере смесь лука, чеснока, имбиря и 15 мл оливкового масла до однородной пасты. Отложите.

2.   Разогрейте маленькую сковороду с тяжелым дном. Всыпьте мак, кумин и кориандр и обжаривайте несколько секунд, встряхивая сковороду, до появления запаха специй.

3.   Пересыпьте обжаренные специи в ступку и разотрите пестиком. Добавьте куркуму, перемешайте, отставьте.

4.   Оставшееся масло разогрейте в ка­стрюле с тяжелым дном. Порциями обжарьте на нем со всех сторон кусочки баранины на сильном огне, по 4-5 минут, до коричневой корочки. Достаньте баранину из кастрюли и отложите. 

5.   В кастрюлю положите приготовлен­ную луково-имбирную пасту и готовьте, постоянно помешивая, 1-2 минуты. Добавьте растертые специи, готовьте еще 1 минуту. Верните в кастрюлю мясо вместе с соками, которые выделились, пока мясо стояло в миске. Добавьте кайенский перец, бульон, посолите и поперчите по вкусу.

6.   Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 30-35 минут до мяг­кости баранины.

7.   Добавьте рис, накройте и варите еще 15 минут.

8.   Влейте лимонный сок и кокосовое молоко, варите еще 2 минуты.

9.   Разлейте суп по подогретым тарел­кам, украсьте веточками кинзы, посыпьте жареными хлопьями кокоса. Пода­вайте к столу обжигающе горячим.