Избыток железа

19.11.2011

Водопроводная вода коричневого цвета с хлопьями и запахом ржавчины имеет избыток железа. Для организма человека опасно двухвалентное железо (сульфид железа), а гидрат окиси железа безопасен, так как легко выводится. Употребление воды с повышенным содержание железа, как правило, не приводит к избытку железа в организме. Но, тем не менее, необходимо очищать питьевую воду от ржавчины. 

Как правило, люди испытывают дефицит железа. Особенно часто это встречается у женщин, сидящих на диете. Молочно-фруктовая диета грозит развитием железодефицитного состояния, так как в молоке железа очень мало. В желтках яиц железо находится в плохоусвояемой форме, и блокирует усвоение железа из других продуктов, поэтому яйца нужно употреблять вместе с продуктами, богатыми витамином С, который улучшает всасывание железа. Людям старшего возраста необходимо принимать витамин С и соляную кислоту для лучшего всасывания железа, конечно принимать соляную кислоту нужно после рекомендации врача.

Наличие белка улучшает усвоение железа, поэтому мясо, печень, рыба являются отличными источниками железа. Также хорошо употреблять фасоль, горох, ростки пшеницы. Богатым источником железа является патока в ней также много магния. Каменная соль – хорошее средство профилактики малокровия, так как в 1 кг каменной соли содержится 450 мг железа. Много железа в луке, кураге, изюме, орехах, семечках, черном хлебе грубого помола, отрубях. Лучше всего усваивается железо из растительных продуктов. Очень правильное сочетание в блюде – 1 часть вареного животного продукта и 3 части растительного.

Употребление рафинированных продуктов, таких как белый хлеб, сахар, сладости, увеличивает в организме количество фосфатов, которые препятствуют усвоению железа.     

28097