Ежовик пестрый

SARCODON IMBRICATUM-ЕЖОВИК ПЕСТРЫЙ

Другие названия: саркодон черепитчатый, ежовик черепитчатый.

Места обитания: Предпочитает сухие хвойные леса, встречается часто, начиная с лета до осени. Растет одиночно и небольшими группами по 3-5 экземпляров.

Описание:

Шляпка: диаметром 6-30 см, мясистая и жесткая, сначала выпуклая, потом плоская и глубоко вдавленная в центре, с немного подогнутыми и волнистыми краями. Из-за выпуклых чешуек на шляпке кожица неровная, чешуйки крупные, расположены концетрическими кругами и напоминают черепицу. У молодых грибов поверхность бархатистая, но по мере созревания чешуйки становятся все крупнее и грубее, приобретают темно-коричневую окраску, иногда с грязно-белым налетом.Снизу шляпки расположены шипики. Они очень частые, хрупкие, нисходящие и легко отделяющиеся от ножки.

Мякоть: плотная, жесткая, почти лишенная запаха и горьковатая на вкус. Цвет мякоти варьируется от белого до светло-горчичного. Чем старше гриб, тем неприятнее у него запах.

Ножка: толстая и крепкая, иногда даже клубневидная, полая, по отношению к шляпке эксцентрическая. Поверхность у нее гладкая и слабо-волокнистая. Ножка и шипы вначале желтоватые, потом серо-бурые.

Съедобен четвертой категории:В пищу годятся только незрелые экземпляры. Горький вкус исчезает через несколько минут отваривания. Годится как приправа к разным блюдам, но из-за сильного аромата использовать его нужно осторожно. Гриб консервируют в растительном масле, предварительно прокипятив в уксусе, так же его можно сушить. Следует помнить, что в сыром виде гриб может оказаться ядовитым.

Двойники: При сильном выцветании шляпки на солнце может быть похож на hudnum repandum (ежовик желтый), а так же его можно спутать с видом sarcodom badium-несъедобным из-за деревянистой мякоти, очень горьким и имеющим крупные, но не черепицообразные чешуйки на шляпке. Путают этот гриб так же и с другими горькими на вкус грибами, имеющими когтевидные чешуйки-sarcodon scabrosus, у которого более светлая шляпка и более прижатые чешуйки, основание ножки черноватое, и sarcodon amarescens-другой горький вариант.