Как гнать самогон

Самогон – исконно русский напиток. Его корни теряются где-то в средних веках. В разные времена отношение к нему было разным: в одни времена он был почитаем, являясь символом достатка, в другие – за его изготовление можно было угодить в тюрьму. Но гнали самогон издавна, гонят до сих пор, и, видимо, будут гнать в дальнейшем.

В советские времена государство пыталось бороться с самогоноварением, но эта борьба, ни к чему не привела, разве что загнала самогонщиков в подполье. 

Изготовление самогона процесс достаточно длительный, но каких-либо особых знаний и навыков здесь не требуется. 


Весь процесс приготовления самогона можно условно разделить на следующие этапы: 

• выбор сырья и приготовление браги; 

• брожение; 

• перегонка; 

• очистка готового продукта. 

Брага - это продукт брожения дрожжей, получаемый из раствора сахара в воде. При брожении, дрожжи потребляют сахар выделяя в воду этиловый спирт и углекислый газ. Брага, в основном, предназначена для последующей перегонки (дистилляции) в самогонном аппарате.

В качестве сырья для браги, чаще всего, используют сахар и дрожжи. И если дрожжи являются обязательным компонентом, то сахар можно заменить другим сырьем: солод из злаковых культур, ягоды, плоды, варенье, крахмал и др. От выбранного сырья зависит качество и вкус конечного продукта, а так же сроки и условия брожения. 


Как гнать самогон. Традиционный рецепт 

Надо:  8 кг сахара, 300 г дрожжей, 35 л воды. 


Выход готового продукта при этом составит около 8 л . 

Сахар засыпают в теплую воду и перемешивают до полного растворения. Затем, при температуре воды около 25 °С, в раствор добавляют измельченные дрожжи. 


Все тщательно перемешивают и ставят в теплое (около 20 °С) темное место. Затем идет процесс брожения. Желательно, чтобы температура воздуха в помещении не сильно менялась на протяжении всего процесса. 


В результате взаимодействия сахара с дрожжами в браге образуется этиловый спирт. Брожение длится около 7 дней. 


На заключительном этапе брожения брага приобретает характерный горьковатый привкус и практически прекращается выделение углекислого газа.

Важно уметь точно определить момент окончания брожения, так как самогон из перебродившей браги теряет свои вкусовые качества, а из недобродившей – снижается выход готового продукта. 


Это умение может выработаться только с опытом. 


Перегонка самогона – пожалуй, самый ответственный процесс. Для этого требуется самогонный аппарат, который поэтапно можно описать вот так:

Брага нагревается  в закрытой  кастрюле почти до кипения, испаряющиеся пары этилового спирта проходя по змеевику, охлаждаются и, конденсируясь, превращаются в жидкость, которая и представляет собой самогон. 
В процессе перегонки важно поддерживать нужную температуру, чтобы брага не начала бурно кипеть и не попала в змеевик. В этом случае она попадет и в конечный продукт, испортив его. 


Кроме того, важно следить за температурой охлаждающей жидкости: когда вода нагревается, пар не успевает остывать и выход самогона в этом случае снижается. 


При перегонке не следует гнаться за количеством, так как самогон, получаемый в начале и в конце процесса перегонки, не отличается высоким качеством. Нужно условно разделить весь продукт на 5 частей и для употребления брать 2-ю, 3-ю и 4-ю части. 


Полученный таким образом самогон многие считают готовым и употребляют в таком виде. Однако, для облагораживания напитка, рекомендуется его повторно перегнать с целью очистки. Процесс тот же, только вместо браги в аппарат заливается уже готовый самогон, разбавленный водой в соотношении 1:2. 



При повторной перегонке из самогона удаляются некоторые вредные примеси, а его вкус становится более деликатным. Для придания аромата в самогон добавляют травы, цветы растений, кору различных деревьев. Но это – дело вкуса. Теперь можно переходить непосредственно к употреблению самогона. 

Нелишним, думаю, будет напомнить, что чрезмерно увлекаться этим продуктом не стоит. Как и во всех делах, здесь нужно соблюдать меру.