Как искусственно состарить вино за час

03.09.2013

На винном рынке появилось устройство Wine Wizard, способное добиться эффекта старения вина за короткий промежуток времени.

Принцип действия устройства основан на обработке вина электромагнитными волнами. С их помощью поднимается pH вина и уровень сульфитов. Длительность процесса занимает от 15 минут до часа, степень «выдержки» вина этим можно регулировать – от легкой до максимальной. Wine Wizard использует технологию Agronifier, которую разработала компания Ferris Holding.

Устройство выпускает компания CleanPath Resources Corp. По заявлению производителей, тестирование изделия завершилось успехом по многим параметрам. У «состаренного» вина снижается кислотность, а вкус делается более мягким. В 150 слепых тестах большинство дегустаторов (97%) отметили улучшение вкуса вина и аромата. Процент успеха с белым вином был несколько меньше – 85%, хотя устройство в основном предназначается для красных вин.

Воздействие Wine Wizard плохо заметно на винах с высоким содержанием сахара или углекислого газа, поэтому его не имеет смысла применять на игристых и десертных винах. Глава компании Clean Path Кен Льюис заявил, что устройство лучше всего работает с тихими винами, однако может смягчать и жесткие спирты, типа водки и виски, сообщает Vinmoldova.

Ярослав Плутенко

28682