Калорийность картофеля

В картофеле содержится целая «копилка» полезных для организма веществ – витамины, минералы и микроэлементы, легкоусвояемый белок (в небольшом количестве) и органические кислоты.

Химический состав варенного картофеля обогащен витаминами В, С, Е, а также К и PP.

Кроме того в составе вареного картофеля содержится магний, медь, холин, цинк, селен, кальций и калий.

Калорийность варенного картофеля находится на достаточно низком уровне и составляет всего 80 Ккал, которые приходятся на 100 грамм готового кулинарного изделия.

Такой низкий уровень калорийности варенного картофеля, а также витаминно-минеральный состав продукта дают все основания для причисления продукта к списку диетических.

Калорийность картофеля

Название	Ккал на 100 гр. продукта
Молодой картофель	65
Варёный картофель	80
Отварной картофель в молоке	97
Варёный картофель с грибами	102
Картофель отварной с растительным маслом и чесноком	120
Картофель жареный на свинине	180

Микроэлементы и минералы, содержащиеся в картофеле, положительно влияют на все основные функции организма, а большое количество калия делает его незаменимым овощем в меню диеты для людей с болезнями сердца.

Однако чтобы сохранить значительную часть полезных веществ, имеющихся в картофеле необходимо правильно его готовить, а именно:

- заливать картофель небольшим количеством воды – все витамины, содержащиеся в картофеле водорастворимые и большой объем жидкости способствует их разрушению;

- не допускать сильного кипения на большом огне;

- не варить картофель при открытой крышке – лучше оставлять небольшое отверстие для выхода пара и держать кастрюлю на маленьком огне;

- не хранить очищенный картофель в холодной воде более 20 минут, иначе значительная часть полезных веществ останется в жидкости.

Как снизить калорийность картофеля

Если молодой картофель просто сварить в мундире, приготовить на пару или запечь, он превращается в полноценный диетический и полезный для здоровья продукт: крахмал, насыщаясь водой под действием температуры, превращается в полезную клетчатку.

Клетчатка улучшает пищеварение, а также стимулирует синтез витамина В2, который отвечает за снижение уровня холестерина в крови.

Еще одно полезное свойство картошки, приготовленной таким образом: она не раздражает слизистую желудка и кишечника и легко усваивается.

Объём порции 

Не следует забывать о калорийности вареного картофеля – 80 ккал на 100 г. Поэтому порция продукта, которая не повредит фигуре, не должна превышать 300 г в день. Такой  объем обеспечит суточную потребность организма в углеводах, фосфоре и калии.