Карп в винном соусе

Дополнительно : 1 ст. ложка сливочного или расти тельного масла, 1 ст. ложка муки, 2 зубка чеснока, зелень петрушки, лавровый лист, перец черный молотый, соль по вкусу.

Поджарить в кастрюле очищенный и ошпа¬ренный лук с ложкой сливочного или растительного масла.

Когда лук начнет подрумяниваться, положить муку. 5 мин держать на огне, все время помешивая ложкой, затем прибавить красное вино, зелень петрушки, лавровый лист и толченый чеснок.

Чтобы не слишком пахло чесноком, можно класть его целыми дольками и вынуть до подачи на стол. Накрыть крышкой и кипятить 15 мин.

Затем положить рыбу, добавить перец и тушить до готовности.

Подавать блюдо горячим. В таком же соусе можно готовить и другую рыбу, например линя, щуку, угря.