Холодный суп из огурца и креветок

Если вы никогда раньше не готовили холодные супы это подходящий рецепт, чтобы попробовать. Очень вкусный и легкий -- само совершенство для летнего обеда.

1.  Растопите масло в сковороде и по­жарьте на слабом огне шалот и чеснок до мягкости, но без изменения цвета. Добавьте огурец и потушите, часто по­мешивая, до его мягкости.

2.  Влейте молоко, доведите почти до кипения, затем убавьте огонь и варите 5 минут. Перелейте суп в комбайн или блендер и пюрируйте до полной одно­родности. Приправьте по вкусу.

3.  Вылейте суп в большую миску и охла­дите. В холодный суп вмешайте кревет­ки, рубленую зелень и сливки. Накрой­те, уберите в холодильник минимум на 2 часа.

4.  Перед подачей, разлейте суп в порци­онные миски, в центр каждой выложите по ложке крема-фреш или жирных сли­вок (если используете их). 

На край каж­дой миски наденьте крупную креветку. Слегка посыпьте рубленым укропом и добавьте по 2-3 стрелки шнитт-лука рядом с креветкой для красоты. Сразу подавайте.

ВАРИАЦИЯ

-По желанию вы можете приготовить этот суп с другими дарами моря. Ис­пользуйте вместо креветок свежего, замороженного или консервированно­го краба или филе отварного разо­бранного на хлопья лосося.

ПОВАРУ НА ЗАМЕТКУ

- Этот суп можно подать и теплым — осторожно разогрейте его, но ни в коем случае не кипятите, иначе тон­кий аромат супа будет испорчен.