Хумус: польза для здоровья и вкусный домашний рецепт

12.01.2013

Хотя нут выращивали на протяжении более 7000 лет, и из него делали различные виды хумуса, часто на пользу для здоровья этого продукта обращали мало внимания. С ингредиентами, включающими свежевыжатый лимонный сок, свежий чеснок, тахини, и нут, хумус содержит витамины и минералы, которые полезны для здоровья.

Важность нута

Основной ингредиент хумуса – это бараний горох, также известный как нут. Как и большинство бобовых, они содержат много клетчатки, которая связана с нормализацией липидного баланса крови. Недавнее исследование показало, что человек может получить полезные свойства бараньего гороха при потреблении маленьких порций на протяжении короткого промежутка времени. В данном исследовании потребовалась всего лишь неделя потребления бараньего гороха для улучшения уровня сахара в крови и выделения инсулина у пациентов. Для достижения такого результата была необходима лишь 1/3 чашки в день.

Около 65-75 процентов клетчатки в составе бараньего гороха - это нерастворимая клетчатка, и недавние исследования показали, что эта клетчатка может перевариваться бактериями в кишечнике и производить жирные кислоты короткой цепи, включая уксусную, пропионовую, и масляную кислоты. Они дают энергию для клеток стенок кишечника, сокращая риск развития проблем кишечника, включая рак.

Питательные элементы в составе чашки вареного нута следующие: молибден (164 % от дневной рекомендованной нормы); марганец (86 %); фолаты (71 %); клетчатка (50 %); триптофан (44 %); белок (29 %); медь (29 %); фосфор (28 %); железо (26 %).

Рецепт

Гульнара

35340