Кисель, кайсаба и морс из алычи

Кайсаба.

Алычу обжаривают в глубокой сковороде на масле. После того как из нее выделится сок, добавляют курагу (кайсу) и продолжают обжаривание еще 10 - 15 мин. до окрашивания плодов. Затем добавляют гранатовый сок, сахар и доводят до кипения.

Алыча 1 стакан, курага 250г., сливочное масло 50г., гранатовый сок 0,5 стакана, сахар 1 столовая ложка.

Кисель из алычи.

Плоды заливают горячей водой, варят до полного разваривания, протирают, понемногу вливая отвар. Затем добавляют сахар, доводят смесь до кипения, вливают разведенный охлажденным отваром крахмал. Кисель доводят до кипения и охлаждают.

Вода 800 - 900г., алыча 100 - 125г., сахар 4 - 5 столовых ложек, картофельный крахмал 3 - 4 чайные ложки.

Морс из алычи.

Плоды бланшируют в доведенной до кипения воде в течение 5 мин., затем протирают и отжимают сок. Для лучшего отделения сока к измельченной массе добавляют холодную кипяченую воду. Мезгу заливают горячей водой и варят при слабом кипении 5 - 8 мин. После настаивания в течение 25 - 30 мин. отвар процеживают, мезгу отжимают. В отвар добавляют сахар, размешивают до полного растворения, вливают отжатый сок и охлаждают.

На 1л напитка: алыча 130г., сахар 0,5 стакана, вода 4 стакана.