Кисло-сладкий суп со свининой

1 Нарежьте свинину очень тонкими полосками 5 см длиной. Смешайте с папайей и отставьте. В блендере измельчите вместе шалот, чеснок, черный перец и креветочную пасту.

ПОВАРУ НА ЗАМЕТКУ

Тамариндовая вода, входящая в ре­цепт этого супа, может быть без труда приготовлена из концентрированной тамариндовой пасты, которую можно найти в продаже в магазинах продук­тов азиатской и восточной кухни. Раз­ведите 1 ч. л. пасты в стакане горячей воды и дайте настояться .

2.   Разогрейте масло в кастрюле с тя­желым дном и обжарьте на нем при­готовленную пасту в течение 1-2 ми­нут. Влейте бульон, доведите до кипения. Уменьшите огонь, добавьте свинину и папайю, имбирь и тамариндовую воду.

3. Варите суп 7-8 минут до мягкости свинины.

4.   Вмешайте в суп мед, сок лайма и большую часть перца чили и зеленого лука. Приправьте по вкусу солью и перцем.

5.   Разлейте суп по тарелкам и сразу подавайте, посыпав оставшимися перцем чили и зеленым луком.