Кофе по-венски под звуки вальса

Венская кухня - уникальный пример европейской городской кулинарной традиции. Многие блюда австрийской столицы стали мировыми брендами (венские сосиски), но многие можно отведать только здесь.

Обязательно откушайте шницель по-венски. Кусок свинины или телятины, обжаренный в сухарях, больше напоминает огромный блин - во всяком случае, своим размером. К нему положен один-единственный гарнир - картофельный салат.

Ну и конечно, кофе. Его в Вене пьют как минимум 350 лет (говорят, моду на этот напиток в XVII веке ввел оттоманский посол).

Кофе по-венски - тоже мировой бренд. Вообще-то, ничего особенного в этом напитке нет: чашечку кофе эспрессо украшают горкой взбитых с сахаром и ванилью сливок и посыпают тертым шоколадом.

Но кофе по-венски - это не просто напиток, а еще и традиция городского, так сказать, общепита. Кофе в Вене пьют на каждом углу. Однако, чтобы по-настоящему понять всю прелесть напитка, нужно побывать в кафе-хаузе. Уютных кафешек в Вене тоже видимо-невидимо; они различаются по богатству убранства интерьеров, разнообразию ассортимента и ценам; но везде вас встретят мраморные столики, гнутые венские стулья, яркий свет зеркальных люстр и вальсы Штрауса.

Официанту нельзя зака-зать просто "kaffe" (кстати, с ударением на второй слог) - на вас посмотрят как... Не будем уточнять, на кого именно. Чтобы не ошибиться с выбором, запомните: kleiner ("кляйнер") - это маленькая чашечка, а grossen ("гроссен") - большая.

Если вы не сильны в немецком, попробуйте объяснить официанту "на пальцах", чего желаете. Это может быть холодный кофе с мороженым и сливками; мокко с апельсиновым ликером; взбитые сливки, облитые горячим кофе с молоком; и еще десятка два видов напитка с различными сливочно-молочными или алкогольными добавками.

Пробелы в знании особенностей кофе по-венски можно (и нужно!) подсластить. Столица Вены - Мекка для сладкоежек. Особого внимания заслуживает легендарный торт "Захер" - шоколадный бисквит с прослойкой из абрикосового конфитюра, облитый глазурью. Этот десерт, придуманный еще в XVIII веке, был предметом многих судебных разбирательств. Но в результате всех перипетий не утратил, слава богу, своей прелести.

Этот танец, входящий в программу всех светских балов и dancing-конкурсов, по своему происхождению не имеет никакого отношения к Вене. По поводу родины так называемого "медленного" вальса есть много версий. Первое упоминание о танце, подобном вальсу, относится к XII-XII вв., когда в Баварии танцевали Natchtanz.

Венским вальс называется, скорее всего, потому, что именно в столице Австрии в XIX веке он пережил пик популярности благодаря музыке Штрауса-младшего.

Великий композитор прожил в Вене большую часть своей жизни. Его смерть - до сих пор загадка.

В Вене он создал "Аппассионату", Пятую симфонию и другие знаменитые произведения. Здесь маэстро обрел покой.

Продолжатель музыкальной династии написал 168 вальсов и 15 оперетт, которые популярны и по сей день.

25545