«Кофемания Chef’s» x Birch: путешествие из Петербурга в Москву

30.10.23

23 ноября шеф-повар и совладелец петербургского ресторана Birch Арслан Бердиев даст гастрольный ужин в «Кофемании Chef’s». Гостей вечера ждёт эксклюзивный осенне-зимний сет из десяти блюд.

Арслан Бердиев открыл ресторан Birch в 2017 году вместе с небольшой командой поваров. Уже через несколько недель в новый ресторан было не попасть, а молодой талантливый шеф мгновенно стал сенсацией Петербурга. В 2023 году Birch признали лучшим рестораном России по итогам Национальной премии Where To Eat.

Birch назван в честь главного символа России – берёзы. Шеф Арслан Бердиев использует этот образ, чтобы передать главную идею проекта: объединение разных культур. В меню Birch причудливо переплетаются классические блюда национальных кухонь мира в современной интерпретации. Кроме того, само по себе дерево символизирует природу: использовать максимально натуральные ингредиенты – основное правило ресторана.

«Кофемания Chef’s» не случайно выбрана в качестве места для гастрольного ужина Арслана Бердиева. Здесь, как и в Birch, делают ставку на эклектику, стремление ко всему новому и одновременно приверженность традициям.

Для гостей «Кофемании Chef’s» Арслан Бердиев приготовил особенное осенне-зимнее меню, включающее десять мини-курсов. Различные текстуры и сочетания, эффектная подача и баланс вкуса во всём его многообразии – главные составляющие нового эксклюзивного предложения от шефа. Винное сопровождение к каждому блюду ужина подобрал шеф-сомелье «Кофемании» Геннадий Пузанов.

Стоимость ужина: 25 000р.

Винное сопровождение: 10 000р.

Сфера роза

Коктейль алоэ-лайм

Тунец и хурма, томатная вода и юдзу

Красный салат

NV Prevoteau-Perrier La Vallee Brut

Франция, Шампань

Татаки из мраморной говядины

Телячье ребро барбекю

2020 Spatburgunder. Kuhling-Gillot

Германия, Рейнхессен

Камчатский краб с чёрной икрой

Консоме из морепродуктов

2021 Gruner Veltliner. Schloss Gobelsburg

Австрия, Кампталь

Жидкий плов

Айран

Сорбет из ряженки и детокс

Пирог с ягнёнком

2019 Syrah. Mullineux & Leeu

ЮАР, Свортленд

Три текстуры абхазского лимона

Limoncello Homemade

Petit fours

Amontillado Los Arcos. Lustau

Испания, Андалусия

?

Адрес: г. Москва, Спиридоньевский переулок, 17, «Кофемания Chef’s».

Дата и время: 23 ноября, начало ужина — 17:00. Бронирование столика на определённое время осуществляется после покупки билета и подтверждается менеджером ресторана.

Количество билетов ограничено.

«Кофемания Chef's» – ресторан на Патриарших прудах, в котором бренд-шеф Алексей Петриченко демонстрирует оригинальный взгляд на уже знакомые блюда, а также свой авторский почерк в эксклюзивных новинках. Именно здесь можно открыть для себя новые гастрономические впечатления, оценив творения бренд-шефа в числе первых.