Котлеты из мяса кролика и капусты

Капусту вымыть, крупно нарезать, бланшировать в кипящей подсоленной воде 2—3 мин, откинуть на сито. 

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Мясо кролика промыть, нарезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку вместе с капустой и луком. Добавить яичный белок, посолить, поперчить и перемешать. 

Сфор­мовать из полученного фарша котлеты, запанировать в муке и обжарить на сковороде в разогретом раститель­ном масле. Выложить на тарелку, чтобы впитался изли­шек жира. 

Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Зе­лень петрушки и листья салата вымыть. 

Котлеты разло­жить по тарелкам, украсить листьями салата, веточками петрушки и ломтиками помидоров.