Кризис элитного алкоголя

Кризис «наследил» практически во всех сферах экономики. В сегменте общественного питания больше всего пострадали рестораны премиум уровня.

В ресторанном бизнесе появилась новая проблема – дефицит алкогольных напитков. В связи с этим количество посетителей сократилось на 15-35%.

Рестораны среднего уровня и рестораны, специализирующиеся на пиве, пострадали в меньшей степени, а заведения высшего уровня, посетители которых предпочитают элитные напитки, – гораздо больше.

Представители элиты стали посещать рестораны меньше, ведь они не могут заказать алкогольные напитки, соответствующие их требованиям. Рестораны стали идти на любые жертвы, чтобы удержать посетителей.

К примеру, многие владельцы ресторанов теперь смотрят сквозь пальцы на тех, кто приносит свой алкоголь. Если посетителю не могут предоставить богатый ассортимент вин и других горячительных напитков, гость приносит его с собой, а ресторатор не теряет и без того редкого клиента.

Тем не менее, некоторые рестораны все же умудряются брать деньги с посетителя за принесенный им же алкоголь. В частности, рестораны «Пушкинъ», «Причал» и «Ле Дюк» разрешают приносить свои алкогольные напитки при условии, что их бутылка будет оплачена по двойному тарифу.

По прогнозу экспертов, проблема с импортом алкоголя будет продолжаться около 18 месяцев. За это время имидж многих ресторанов может понизиться, а вернуть его на прежний уровень будет довольно сложно.

25855