Кулинарная книга Виктора Гюго

13.02.2013

Московское издательство СЛОВО/SLOVO выпустило книгу, в которой воссоздана кухня времен великого французского писателя Виктора Гюго. Книга так и называется – Кулинарная книга Виктора Гюго.

Автором текста и рецептов книги выступил потомок знаменитого романиста – Флориан Гюго, который работал на кухнях ресторанов Нью-Йорка и Парижа и являющийся учеником великого шеф-повара Алена Дюкасса.

Флориан Гюго для кулинарной книги отобрал отрывки писем Виктора Гюго, воспоминания его друзей и родственников, использовал фрагменты из произведений писателя, а также его рисунки. Все отобранное непосредственно касалось кулинарной темы, что в результате вылилось в неожиданный гастрономический портрет Виктора Гюго.

Виктор Гюго был настоящим гурманом, он в своей жизни любил вкусно поесть и выпить, как настоящий француз. Например, внук Гюго Жорж пишет, что любимым блюдом деда была измельченная смесь из всевозможных остатков еды, а из воспоминаний Эдуарда Локруа следует, что Гюго пил вино с сахаром, не обращая внимания на его качество и происхождение.

В Кулинарной книге среди биографических подробностей из жизни писателя можно найти рецепты из французской кухни, которые не являются, конечно, точной копией рецептов XIX века, так как адаптированы под современного человека. Рецепты составлены так, что любой читатель сможет попробовать приготовить их у себя дома. Например, на страницах книги можно найти рецепты шукетов с сыром, порея в уксусно-горчичном соусе, мильфея из баклажанов, террина из утиной печени, картофельной запеканки с уткой.

Предисловие к книге написал учитель Флориана Гюго — Ален Дюкасс, сообщает Гастроном.