Куриный суп с кокосом

2.   Добавьте пасту карри и куркуму, готовьте еще 2-3 минуты, помешивая.

3.   Влейте ²/з кокосового молока, готовь­те 5 минут. Добавьте бульон, листья лайма, лемонграсс и куриное филе. На­грейте до кипения и тушите 15 минут,
до готовности курицы.

4.   Шумовкой достаньте из кастрюли ку­риное мясо, отложите для охлаждения.

5.   Выложите в кастрюлю шпинат, го­товьте 3-4 минуты. Влейте оставшееся кокосовое молоко, приправьте и пюрируйте суп в блендере или комбайне до
почти однородного состояния. Нарежьте отварное куриное мясо на небольшие кусочки и добавьте в суп вместе с рыб­ным соусом и соком лайма.

6.   Прогрейте суп до горячего состояния, но не до кипения. В сковороде разо­грейте растительное масло и обжарьте шалот до золотистого цвета и хруста в
течение 6 -8 минут, постоянно помешивая. Обсушите на бумажном поло­тенце. Разлейте суп по тарелкам, сверху украсьте листьями базилика и жареным
шалотом и подавайте.