Лещ, тушенный (припущенный) в хрене

Дополнительно: 1 стакан натертого хрена, 2 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, овощной бульон, уксус, молоко, сахар, соль по вкусу.

Рыбу почистить, вымыть, разрезать на куски, посолить и посыпать молотым перцем. Затем в кастрюле растопить масло, положить в один ряд куски рыбы, посыпать ее тертым хреном, лавровым листом, влить немного горячего молока, овощного бульона и тушить.

Муку поджарить на масле, разбавить бульоном (отлив часть его с рыбы), немного поварить, добавить сметану, соль, уксус, сахар, залить рыбу и тушить еще несколько минут.

Рыбу подать на стол с вареным картофелем или картофельным пюре.

Таким же образом можно приготовить карася, линя, треску или другую рыбу.