Лето на Патриарших: новые блюда от Алексея Петриченко в «Кофемании Chef’s»

19.06.2023

Карпаччо из гребешка с яблоком, ростбиф из пиканьи влажного созревания, филе луциана с томатами черри – в июне Алексей Петриченко представил особую коллекцию блюд.

К началу летнего сезона бренд-шеф «Кофемании Chef’s» Алексей Петриченко приготовил четыре новых блюда с разнообразными текстурами и лёгкими сочетаниями. Гости ресторана смогут попробовать новинки в течение двух недель до 29 июня.

Из пиканьи влажного созревания бренд-шеф готовит ростбиф, который обжаривает до золотистого цвета с перцем крупного помола, а затем готовит под вакуумом по технологии су-вид. Дополняют блюдо пикантный рыбный соус нисуаз, каперсы и маринованные огурцы.

Карпаччо из гребешка – ещё одно новое блюдо, которое особенно понравится любителям морепродуктов. Слайсы нежного гребешка дополняют яблоком и соусом на основе пюре груши с травами. В завершение закуску орошают оливковым маслом и украшают лимонной цедрой с ростками календулы.

Для любителей экзотических сочетаний в гастрономии предложат карпаччо из филе дикого луциана с миксом томатов черри, лаймом и миксом зелени с календулой. Мясо рыбы имеет сладковатый вкус и мастерски оттеняется гарниром.

На десерт Алексей предложит ягодную тарталетку с ванильным бисквитом, клубничным конфи, сырным кремом и чёрно-смородиновым соусом, украшенную свежими ягодами клубники и голубики.

Четыре новых блюда от Алексея Петриченко можно попробовать в ресторане «Кофемания Chef’s» на Патриарших прудах с 15 по 29 июня.

Ростбиф из пиканьи – 850 р.

Карпаччо из гребешка – 1300 р.

Карпаччо из луциана – 1100 р.

Ягодная тарталетка – 750 р.

Алексей Петриченко – бренд-шеф «Кофемании Chef’s» на Патриарших прудах. Более десяти лет он создаёт всеми любимые и узнаваемые блюда московских ресторанов «Кофемания». В новом проекте не ограничивает себя одним стилем, а выходит за рамки обыденного, смело экспериментируя со вкусами московской публики.

Ресторан «Кофемания Chef’s» – новая гастрономическая глава в истории «Кофемании». В основе концепции – переосмысление современной московской кухни с её эклектичностью, стремлением ко всему новому и одновременно приверженностью традициям. В меню – узнаваемая классика «Кофемании», помноженная на мастерство и гастрономический талант бренд-шефа.