Луков день (20 февраля). Рецепты блюд

Лук с морковью и брюквой

Лук и морковь натереть на мелкой терке, брюкву нарезать соломкой или натереть на крупной терке, смешать с заправкой, уложить в салатник. 3 луковицы, 1 ломтик (75 г) брюквы (репы). 

1 морковь, майонез, сметанный соус, укроп или зелень петрушки.

Похлебка с луком

В кастрюлю укладывают половину лука, на него картофель, а сверху - оставшийся лук. Заливают кипящей соленой водой так, чтобы покрыть верхний слой. Кастрюлю ставят на сильный огонь, доводят до кипения и на медленном огне варят без перемешивания 5-7 минут, снимают с огня и настаивают с закрытой крышкой 10-15 минут. Приправляют молоком или сметаной.

Мурцовка

 Самое бесхитростное блюдо - тюря с луком. В холодную воду крошится ржаной хлеб или сухари, лук, солят, заправляют постным маслом.

Лук в тесте

 Очищенную луковицу нарезать кружочками, уложить их на сито и на несколько минут опустить в кипяток, вынуть, дать стечь воде, посолить и поперчить. В муку влить желток и подсолнечное масло, добавить соль, размешать и добавить столько воды или молока, чтобы получилось тесто чуть гуще, чем для блинов. Потом добавить взбитый белок и размешать. Кружки лука обмакнуть в тесто и обжарить на разогретой сковороде на маленьком огне, переворачивая, чтобы тесто не румянилось слишком быстро. Можно подать с острым томатным соусом.

1 луковица 1 стакан муки, 2 ст.л. подсолнечного масла, 1 яйцо, 1/2 стакана воды или молока, соль.  

23772