Малайзийская лакса с креветками

Для острой пасты: 2 стебля лемонграсса, измельченных; 2 свежих перца чили, без семян, мелко нарубленных; 2,5 см корня имбиря, очищенного и нарезанного ломтиками;1/2 ч. л. креветочной пасты; 2 зубчика чеснока, измельченных; 1/2 ч. л. куркумы; 2 ст. л. пасты из тамаринда

1.    Отварите рисовую вермишель или лапшу в большой кастрюле с подсоленной водой в течение 3-4 минут или следуйте указаниям на упаковке.

2.    Слейте с вермишели воду через сито или дуршлаг, промойте холодной водой. Отложите.

3.    Чтобы приготовить острую пасту, по­местите все ее ингредиенты в ступку и разотрите пестиком (или измельчите в комбайне) до густой однородной пасты.

4.    Разогрейте растительное или арахи­совое масло в большом сотейнике, до­бавьте острую пасту и обжаривайте, постоянно помешивая, несколько минут, до появления запаха специй. Будьте осторожны, не дайте смеси пригореть.

5.   Влейте в сотейник рыбный бульон и кокосовое молоко, доведите до кипения. Влейте рыбный соус и варите 5 минут. Приправьте солью и кайенским перцем по вкусу, выжмите сок из половинки лайма. 

6.   Положите в суп креветки и про­грейте в течение нескольких секунд. Разложите рисовую лапшу или вермишель в 2 или 3 суповые миски, залейте супом. Украсьте кинзой и подавайте