Маленькие порции насыщают так же, как и большие

12.02.2013

Вы съедаете почти в два раза больше, чем необходимо, просто из-за слишком больших размеров порций, если верить новому исследованию, проведенному учеными Корнельского университета, которые опубликовали результаты в журнале «Продукты, качество и предпочтение».

«Это исследование поддерживает представление, что прием пищи для удовольствия - гедонический голод - вызывается скорее наличием продуктов, чем количеством уже съеденной пищи», - утверждает соавтор исследования Брайан Уонсинк. – «Всего кусочек насыщает, а не увеличивает тенденции голода и желание перекусить».

Участникам исследования давали наполненную закусками тарелку и позволяли есть столько, сколько они пожелали. Одной группе давали за один прием шоколад, яблочный пирог и картофельные чипсы (100, 200 и 80 грамм соответственно). Количество еды на такой карелке всего насчитывало 1370 килокалорий. Второй группе, наоборот, давали только 10 грамм шоколада, 40 грамм яблочного пирога и 10 грамм картофельных чипсов, что вместе составляло всего 195 килокалорий.

Участникам не ставили никаких временных ограничений. Добровольцы оценивали свой голод и желание конкретного продукта перед приемом пищи и через 15 минут после него. После еды они также заполняли анкету с оценкой каждого продукта на предмет привычности, предпочтения и скуки.

Исследователи обнаружили, что участники, которым давали более крупные порции, потребляли на 77 процентов больше, чем те, которым давали меньшие порции, что в абсолютном значении составляло 103 калории. Следует заметить, однако, что не было разницы в ощущении сытости между двумя группами. Это значит, что хотя более крупные порции вынуждают вас съедать больше, они не приводят к более полному насыщению, сообщают Naturalnews.

«Итак, сколько шоколада надо съесть, чтобы насытиться? Меньше половины того, что вы думаете», - говорит Уонсинк. – «Если желаете контролировать свой вес, вот секрет: откусите кусочек и подождите. После 15 минут все, что вы будете помнить – в своей голове и в желудке – что у вас был вкусный перекус».