Мороженое, крюшон, санди и эг-ног из ананаса

Ананасное мороженое.

Ананас нарезают на мелкие кусочки. Яйцо, ананасный сок и сахарный песок хорошо перемешивают, добавляют нарезанный ананас, взбитые сливки и осторожно перемешивают. Массу выкладывают в металлические формы и замораживают в морозильном отделении холодильника. Когда мороженое затвердеет, его выкладывают из формы, предварительно поместив ее в горячую воду, и раскладывают по порциям.

Ананас 150г, яйцо 1шт., ананасный сок 5 столовых ложек, сахар 3 столовые ложки, взбитые сливки 1 стакан.

Крюшон ананасный.

Ананасный сок и апельсиновый или лимонный морс смешивают и охлаждают до температуры 12 - 15°С, затем к смеси добавляют охлажденную минеральную воду, тщательно размешивают. Сверху кладут нарезанный тонкими ломтиками ананас.

На 1 порцию: ананасный сок 30г, лимонный или апельсиновый морс 70г, минеральная вода (Боржоми, Нарзан, Московская) 50г, свежий, консервированный или замороженный ананас 15г.

Айскрим ананасный.

Компоненты напитка кладут, не размешивая, в бокал или стакан в последовательности, указанной в рецептуре. Сверху кладут мелко нарезанный ананас.

На 1 порцию: сливочное мороженое 50г, ананасный сок 30г, безалкогольный напиток (Апельсин, Лимонад, Ситро, Буратино) 120г, ананас 20г.

Санди ананасный.

Компоненты напитка в последовательности, указанной в рецептуре, кладут, не перемешивая, в креманку.

На 1 порцию: сливочное мороженое 60г, протертый ананас 70г, лимонный сироп 20г.

Эг-ног ананасный.

Компоненты, указанные в рецептуре, смешивают в миксере. При подаче кладут нарезанный мелкими кусочками консервированный или замороженный ананас.

На 1 порцию: молоко 1/2 стакана, яйцо 1шт., сахарный сироп 20г, ананасный сок 40г.