Muhammara (Махаммара) - подарок из Сирии, для истинных гурманов!

Перед тем, как давать описание данного рецепта, хочу показать вам заводской вариант Махаммары из турецкого магазина. Эта баночка стоит 2 Евро и называется "Acuka". Так Махаммару называют в западной Турции. Она мало чем отличается от оригинала, однако содержит томатную пасту и кучу консервантов. Домашняя в 1000 раз вкусней и полезней!

Muhammara (Махаммара) - подарок из Сирии, для истинных гурманов!    Приготовим все необходимые продукты.
Здесь, надеюсь, всё понятно. Добавлю лишь, что вместо сока лимона я использовал рисовый уксус. Поздно вспомнил, что лимоны дома закончились.
Вместо крошки из сухарей я использовал панировочные сухари.

фото Muhammara (Махаммара) - подарок из Сирии, для истинных гурманов!    Очищаем перчики от перегородок, семян и стебля, разрезаем на половинки и ставим в духовку. Готовим их при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут.

Muhammara (Махаммара) - подарок из Сирии, для истинных гурманов! Перец сладкий красный    Наливаем в сковородку 5-7 столовых ложек оливкового масла.
Мелко режем чеснок и лук, вываливаем в разогретое масло.

Лук репчатый    Жарим на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Кстати, если хотите сохранить аромат чеснока, то его можно не обжаривать.
Крошка хлебная    Измельчаем зёрна кумина. Если нет ступки, то используйте кофемолку, а если нет самого кумина, то просто его не добавляйте.

Орех грецкий    Очищаем готовый перец от кожицы.

Чеснок    Добавляем абсолютно все ингредиенты (кроме масла и лука!!!) в блендер и измельчаем. Если вы обжаривали только лук, то добавьте сюда свежий чесночок (2-3 зубчика).

Масло оливковое    Теперь добавляем жареный лук и чеснок (вместе с маслом, на котором мы всё это жарили) в получившуюся кашицу.

Перчик чили    Вновь включаем блендер и наслаждаемся полученным результатом!

Сок лимона    Подавайте Махаммару с сыром Моцарелла, посыпав зеленью.
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!


Кроме Мацареллы, Махаммару можно добавлять в обычные каши, или спагетти. Также, можно использовать как заправку для супа, или как маринад для мяса и рыбы. В общем, область применения данного соуса ограничена лишь только вашей фантазией.