Мука из сахарного тростника

Впервые в мире из австралийского сахарного тростника будут делать новую высоковолокнистую, не содержащую клейковины муку с низким содержанием сахара, и производство уже начинает разворачиваться на этой неделе. 

Прорывная технология была разработана австралийской компанией KFSU Pty Ltd, находящейся в Эре, рядом с Таунсвиль в штате Квинсленд, после пяти лет исследований и миллионов долларов инвестиций. 

Первое коммерческое производство муки с использованием сахарного тростника, собранного в районе Бардекин, началось на этой неделе на заводе KFSU в Эре. 

Тростниковая мука, известная как К-фибра или Фибацел, производится из дробленых стеблей тростника с удалением сахарного сиропа для получения бледного порошка. Он продается как натуральный заменитель пшеничной муки для потребителей, страдающих от непереносимости клейковины или крахмала, аллергией на зерновые, и глютеиновой болезнью. 

По иронии, волокна стеблей сахарного тростника обычно являются отходами производства сахара-рафинада. Более того, обработанная тростниковая высоковолокнистая мука продается по цене 5000 долларов за тонну, в то время как мировая цена на сахар в настоящее время установилась на отметке 500 долларов за тонну. Это прекрасный дополнительный ресурс, так как цена на сахар уже приближается к своему рекордному уровню. 

Тростниковую муку можно использовать вместо обыкновенной пшеничной муки при выпекании хлеба и хлебобулочных изделий. Также ее можно использовать для изготовления неаллергенных булочных мелочей, и можно добавлять в другие продукты здорового питания для сохранения низкого глюкемического индекса, высокого содержания волокна и железа с пользой для здоровья. Утверждается, что данный продукт содержит высокий уровень железа, витаминов группы В, кальция и клетчатки. 

Представители «Австралийских новостей о еде» беседовали сегодня с коммерческим директором KFSU Родом Льюисом, который заявил, что компания была ошеломлена положительными откликами, которые она получила с момента начала производства в понедельник. Компания уже планирует расширение с целью выполнения заказов японских компаний по производству здоровой пищи, продающих закуски с низким содержанием сахара, а также она получила большой заказ от местного дистрибьютора лечебных продуктов, как сообщает мистер Льюис. 

28130