1. Перевязать кусок мяса бечевкой, затем нагрев жаровню, чтобы подрумянить его с двух сторон, обжарить.
2. Нагреть масло в кастрюле, добавить нарезанный лук, немного обжарить.
3. Добавить сельдерей, баклажаны, чеснок и пассировать овощи.
4. Положить грибы, полынь, томаты, уксус и сахар, продолжать пассеровать.
5. Положить сверху овощей мясо, добавить бульон и готовить до готовности.
6. Достать овощи и выложить на тарелку.
7. К мясу добавить томатную пасту и муку, все хорошо прогреть.
Нарезанное мясо подавать вместе с овощами.
Приятного аппетита!