Научно сбалансированная пицца

Созданная «питательная пицца» должна подтолкнуть пищевую отрасль к разработке готовых перекусов, которые предоставляют настоящую пищевую ценность, говорят авторы нового продукта. 

Новая пицца, разработанная и выпущенная на рынок экспертом по питанию и шотландским предпринимателем, содержит треть рекомендуемого количества калорий, белка и углеводов для взрослого человека, а также 30 процентов дневной рекомендуемой нормы витаминов и минералов. 

Профессор Майк Лин из Университета Глазго в Великобритании, который стоит за академической стороной нового продукта, доказывает, что команда из двух человек может предложить потребителю продукт с «настоящим сбалансированным питанием». Поэтому нет оправдания для главных игроков отрасли, почему они до сих пор не разрабатывают подобные продукты и не видоизменяют их. 

«Моя цель – создать прецедент», - говори Лин. – «Необходимо рассказать производителям продуктов питания и компаниям по обслуживанию заведений общепита, что им необходимо задуматься о пищевой ценности. Мы должны показать им, что можно сделать пиццу, которая великолепна на вкус и привлекательна для потребителей, при этом будучи сбалансированой по питательной ценности. Если мы можем, то… почему они до сих пор продают еду с хаотическим набором питательных веществ?». 

Лин говорит, что во время, когда люди все больше потребляют полуфабрикаты, отрасли необходимо предпринять меры для обеспечения лучшего питательного баланса в своих продуктах. 

«Если вы полагается на кого-то другого, кто определит ваш прием питательных веществ, а они об этом не задумываются, то это рецепт к катастрофе», - предупреждает ученый. 

Специалист надеется, что появиться более ответственный подход к разработке правильно сбалансированной еды в будущем, «чтобы у людей был выбор». 

«Если вы идете в супермаркет купить уже готовой еды, как это делает большинство, тогда она должна быть по умолчанию сбалансированной, если не утверждается обратное на упаковке. И этого нетрудно достичь». 

Новая пицца является кульминацией годового исследования и разработки, испытания и адаптации существующих рецептов пиццы. 

Работа, главным образом, состояла в анализе доступной в продаже пиццы. Разработчики затем взяли традиционный итальянский рецепт и модифицировали его путем регулирования состава начинки и соуса, чтобы приблизить продукт к максимально сбалансированному состоянию по питательным веществам. 

«Все-таки был некоторый дефицит некоторых нутриентов», - говорит Лин. – «Например, витамина В12 не было там на достаточном уровне, а также цинка, железа, фолиевой кислоты и витамина С». 

«Мы задумались над тем, как доставить это в пиццу, и решение оказалось довольно простым», - объяснил ученый, признаваясь, что добавление красного перца в помидорную смесь и добавления морской капусты в тесто обеспечивали все, что было необходимо. 

Пицца должна появиться на полках британских супермаркетов в ближайшие недели. 

26532