Неразлучные железо и медь

27.10.2011

Медь играет важную роль в поддержании состава крови. Железо участвует в образовании гемоглобина только с помощью меди. Для нормального образования эритроцитов необходимо железо, но если медь отсутствует, то эритроциты не дозревают до своей конечной стадии. Медь катализирует образование гемоглобина, способствуя включению железа в структуру гема. Не­достаток меди и железа приводит к анемии.

Железо играет не менее важную роль в кроветворении, оно входит в состав красного пигмента крови - гемоглобина. Недостаток железа приводит к заболеваниям крови. Гемоглобин не только транспортирует кислород в ткани, но также связывает и выводит из клеток угарный газ, нитраты и другие вредные соединения. 

Но если концентрация этих веществ слишком высокая, гемоглобин не справляется, клетки задыхаются, так как гемоглобин теряет возможность приносить кислород. Железо необходимо организму в количестве 15 – 20 мг в день, но с учетом неблагоприятных экологических факторов потребность в железе увеличивается. Железо, содержащееся в растительной пище, усваивается лучше, чем из мясопродуктов.

Железо содержится в луке, зеленых овощах, ботве корнеплодов, желтке яйца, листьях одуванчика, капусте, чесноке, бобовых, яблоках, грушах, апельсинах, ананасе, землянике, вишне, сливах, персиках, малине, клубнике, цельной пшенице, ржаном хлебе, печени, почках, свинине, белой рыбе, какао, помидорах.

Медь содержится в орехах, желтке яйца (сыром), печени, спарже, бобовых, петрушке, ростках пшеницы, кисломолочных продуктах, ржаном хлебе, гречке.

Содержание меди в продуктах питания

28810