Несколько интересных фактов о пищевых добавках

Цвет, запах и даже вкус – это все их рук дела. А конкретнее, кто купит серую колбасу или горькое сливочное масло? И вот что бы улучшить вид, аромат и вкус продукта - ароматические вещества, усилители вкуса, красители, приходят «на помощь» пищевые добавки. Они также замедляют порчу продукта, это об консервантах и антиокислителях. Пищевые добавки умеют даже повысить питательную ценность продукта, с их помощью еще и делают и сохраняют желаемую консистенцию продукта. О консервантах можно говорить долго, но их главная цель не дать продукту испортится, любым способом! Главные их представители: бензойная кислота и её соли. Встречается практически во всех консервированных продуктах в пластиковой упаковке, например, в селедке и в напитках. Представляет опасность для аллергиков, которые чувствительно реагируют на салициловую кислоту, и для больных бронхиальной астмой. Далее сорбиновая кислота. Она встречается в консервированных продуктах, тортах, выпечке. Нитрит натрия - усилитель окраски и консервант одновременно. Он есть в копченостях и колбасах . Антиокислители . Они связывают кислород воздуха, предотвращая окисление Добавляют из в растительное и сливочное масло, чипсы , сырокопчёную колбасу. Тиабендазол, дифенил, ортофенол . Ими покрывают тончайшим слоем бананы и цитрусовые. Тонкий восковой налёт спасает плоды от порчи. Эмульгаторы и стабилизаторы. Без них мы бы не ели ни мороженое, ни майонез. Они бы распадались на составные части. Модифицированный крахмал, пектины, агар-агар, желатин. Загустители. Глицерин и сорбит – регуляторы влажности. Хорошо впитывают влагу из воздуха, вот поэтому хлебобулочные изделия так долго не черствеют.