Несмешанный кофе

Единой международной классификации кофе, к сожалению, а, может быть, к счастью, нет. Попытки выстроить стройную классификацию сортов предпринимаются многими кофепроизводящими странами: по регионам-производителям, по размеру и твердости зерна, по высоте произрастания кофейных деревьев.

Как правило, потребители уже привыкли определять нужный вид кофе по странам-производителям (Колумбийский кофе – Columbian coffee), районам, штатам или провинциям (Бразилией Арабика – Brazilian Arabica). Иногда называют в честь горы или долины, где кофе был произведен (Танзанийский Килиманджаро -Tanzanian Kilimanjaro) или в честь города (Колумбийский Армения -Columbian Armenia) и даже порта (Бразильский Сантос – Brazilian Santos).

В последнее время попадаются названия сортов, носящих имя шато (в переводе с французского значит «поместье», «замок»).

Классификация по размеру зерна менее объемна. Крупные обозначаются буквой А (в Индии), средние – двумя А (Кения, Танзания) , мелкие – тремя А (Перу).

В Латинской Америке наиболее распространена классификация по твердости зерна. Чем выше кофейная плантация, тем тверже кофейные зерна. Тем, значит, они лучше и выше по качеству.

У каждого несмешанного сорта – свой оригинальный и неповторимый вкус. Их около десяти и они лежат в основе различных кофейных смесей. Главные условия, определяющие качество кофе, – аромат, насыщенность («вес» кофе на языке), кислотность (яркость, резкость напитка) и вкус (в уточнениях не нуждается). Впрочем, в Англии был издан словарь, в котором содержится 1200 определений, оценивающих вкус кофе.